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    什么是啤酒设备CIP清洗系统?作用有多大
    2020-03-04 11:02:16 admin 1310

           CIP系统的一基本清洗程序一般按以下的一要求进行:水冲洗-酸洗(或碱洗,或先碱后酸)-水冲洗-消毒液冲洗-(无菌水冲洗) 。其操作过程及要求说明如下:

          1.  第一次水冲洗又●叫“前洗”,主要是将被清洗的一设备、容器、管道中物料的一残渣、粘滞的一液体尽可能冲洗掉,使之不 会进入洗涤剂罐 。用于前洗的一水一般都是排放掉的一,为了节约用水,前洗水常常是使用后洗水的一回收部分 。而且前洗水罐一般都比较大,前洗过程大约需要10~15min,被清洗的一设备越大,冲洗时间越长,如果使用的一清洗设备越简单,例如使用洗球形式,冲洗时间也比较长 。  

         2.  酸洗或碱洗,即在前洗的一基础上    用碱性洗涤剂或酸性洗涤剂对设备进行较为彻底的一清洗 。清除粘结的一残余有机物,包括黏性较大的一颗粒残留物如淀粉颗粒、酒花树脂、蛋白质,加热表面被烧结的一糊状物、焦糖之类,还包括必须使用酸或碱才能溶解的一其他固体物质 。这个冲洗时间比较长,大约需要20~40min,这是CIP清洗的一主要清洗程序,真正的一洗涤效果体现在这个过程中 。

           3.  第二次水洗,又●叫“后洗”,是在酸洗或碱洗以后,将残留在容器、管道内的一碱或酸冲洗掉,直至冲出的一水呈现中性时为止 。在“后洗”时,要注意几个问题,一是为了防止酸性洗涤剂或碱性洗涤剂被水稀释,必须将所有的一酸或碱全部回收以后方可进行后洗 。二是为了
           4.  消毒液冲洗,为了保证在冷洗№和酸洗情况下进一步满足设备、管道的一无菌条件、往往在后洗结束后再用合适浓度的一消毒剂水溶液再冲洗一次 。这种消毒剂最好在冲洗后,其残留液不 会对产品产生任何影响,对设备也没有强烈的一腐蚀作用,如过氧乙酸、二氧化氯、过氧化氢等,这样就不 必再用无菌水进行重复冲洗了 。近代啤酒酿造为了保证产品质量№和食品的一安全性,强烈反对使用甲醛之类的一杀菌剂对大罐、清酒罐№和啤酒设备管道进行杀菌处理,因 为甲醛残留会造成啤酒的一口感№和饮用安全性出现问题 。

           5.  无菌水冲洗,应该说用无菌水冲洗本身是一种极为不 合理的一做法,因 为一是制备无菌水要求比较高,包括贮存容器№和管道在内的一设备都必须满足无菌条件 。二是无菌水的一无菌状态如不 能满足要求,则冲洗效果适得其反 。三是使用CIP的一冲洗过程时间延长、冲洗水量增加 。现代啤酒工业并不 提倡使用无菌水冲洗的一方式,但是,也不 反对一些习惯的一、确保消毒后的一冲洗做法 。比较合理的一方法是对后洗水的一洁净程度№和可消毒效果的一控制,例如,水中添加过氧化氢或使用经稀释的一过氧乙酸溶液,能满足最后次冲洗的一要求,这样就能省去消毒液№和无菌水两次冲洗的一程序,不 仅可以节约用水,而且也减少了每次CIP洗涤的一时间 。

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